Национальная кухня. Что поесть?

27.10.2017

Знакомство с бытом и культурой любого государства гости начинают с традиционной национальной кухни, ярко отражающей местный быт и традиции.

Перед основными блюдами на Северном Кипре вам обязательно предложат мезе. Обычно это несколько, до 10-15, наименований различных холодных и горячих закусок, дополняемых на выбор традиционными местными соусами, порой весьма экзотичными и специфичными. Объём порций, как правило, невелик: их функция не насытить, а разогреть гостя. Вначале подают холодные блюда, затем — горячие.

На вступительном этапе трапезы вам предложат бобовые смеси, гороховую пасту (по-турецки — хумус), твёрдые белые сыры, маринованные или солёные маслины, оливки, чеснок и разнообразную зелень, острый зелёный перец, свежий овощной салат, завёрнутый в виноградные листья, рис (долма) и не совсем обычный для нас йогурт на основе мяты и свежего огурца (джаджик) и т.п.

Горячее мезе порадует страждущих жареным сыром (хеллим), тушёными или фаршированными баклажанами, протёртыми овощными или рыбными супами, жареным осьминогом или кальмаром, заманчиво миниатюрными поджаренными колбасками из баранины (шефтали) — уникальное блюдо, встречающееся лишь на Северном Кипре.

Наступает черёд основных блюд. Среди них немало из жареного на гриле или раскалённых камнях мяса, кур, свежей рыбы, заправленных зеленью, соусами с овечьим сыром и оливковым маслом.

Наиболее популярно приготовление мяса в стиле «барбекю» — на открытом огне, над древесными углями, на вертеле или на решетке. Бараний бок запекается в традиционной каменной печи. Это блюдо в греческом стиле называется «клефтико». Очень популярна свежая рыба, изжаренная целиком либо кусочками на вертеле. Из овощных блюд наиболее известным на острове является «гювеч» — тушеные и запеченные в духовке овощи и грибы под сыром. В качестве гарниров всегда подаются рис (пилав) и картофель фри.

В ряду основных блюд упомянем знаменитый фул кебаб (смешанный шашлык), своеобразное ассорти всех видов мясных деликатесов, подающихся поочерёдно. Часто фул кебаб готовится на глазах у посетителей: мангал расположен в центре зала кафе или ресторанов. Блюдо шефтали кебаб состоит из мясного фарша, перемешанного с луком и специями, заворачивается в бараний жир и — на гриль. Сочно и вкусно.

Любители морепродуктов не обойдут вниманием маринованную рыбу и кальмаров.

На десерт отведайте восточные сладости: локму — пончики в сиропе, кипрско-турецкий хлеб-пудинг со взбитыми сливками, пахлаву, сладкую дыню, апельсины, инжир, иные свежие фрукты и восточные сладости на выбор. А на посошок — кофе!

Предложение чашечки душистого турецкого кофе — визитная карточка республики, нерушимый веками обычай кипрского гостеприимства. Кофе трёх видов: сладкий (шекерли), к которому положен стакан холодной воды, создающей контраст с ароматным напитком вместе с необычным вкусовым ощущением; слегка сладкий (орта) и без сахара (саде). Не тушуйтесь, боясь запутаться: знакомый россиянам быстрорастворимый «нескафе» на острове подадут по вашей просьбе практически везде.

Из прохладительных напитков вне конкуренции свежевыжатый апельсиновый сок, его приготовят при вас.

Домашняя кухня турок-киприотов полна вкуснейших рецептов с использованием свежих фруктов, овощей, трав и специй, реализуемых на любом рынке или в супермаркете. В перечне есть и вегетарианские блюда, такие как голубцы из виноградных листьев с рисом, луком и помидорами, жареные в тесте кусочки белого сыра, фаршированные томаты и перцы. Особенно по душе россиянам шарики из пшеничной муки крупного помола, фаршированные мясом, напоминающие, возможно, по вкусу привычные для них пельмени или манты.

Новости и события

22 марта 2018

Cкидка на летний языковой лагерь

Хотите устроить семейный отпуск? Совместить приятное с полезным, пока отдыхаете? Подтянуть разговорный английский язык? Хотите, что бы Ваш ребёнок привыкал находиться в обществе, учился общаться, начал расковаться и становился более самостоятельным?

Актуальный опрос

Что Вы хотели бы изучать или уже изучаете?
Все опросы

Статьи

09 января 2018

Аббатство Беллапаис

Погуляв по улочкам Кирении, мы выезжаем автотранспортом за его пределы и буквально за 15-20 мин. Оказываемся в деревне Баллапаис, уютно расположившейся у подножия горного хребта Бешпармак. 

21 декабря 2017

Достопримечательности столицы Северного Кипра (часть 2)

Не будем спешить с отъездом из Лефкоши, располагающей ещё рядом интересных достопримечательностей, архитектурных памятников и музеев. 

21 ноября 2017

Достопримечательности столицы Северного Кипра

Пребывание в любом государстве или республике невозможно без посещения их столиц. Не будем изменять этому неписаному правилу и мы, отправившись в Лефкошу.

31 октября 2017

Национальная кухня. Где поесть?

На Северном Кипре приезжие любят посидеть у побережья, полакомиться блюдами из креветок, рыбы, крабов, наслаждаясь бодрящим кофе под чарующий шелест прибоя на целебном морском воздухе.

27 октября 2017

Национальная кухня. Что поесть?

Знакомство с бытом и культурой любого государства гости начинают с традиционной национальной кухни, ярко отражающей местный быт и традиции.

Заказать консультацию