Гастрономия и кулинарное искусство

Курс Обучения

Семестр 1:

• Производство пищи - I
• Введение в гастрономию
• Гигиена и санитария для общественного питания
• Основы пищи и знание продуктов
• Компьютерные приложения в гастрономии и кулинарном искусстве
• Навыки коммуникации для гастрономии и кулинарного искусства - I

Семестр 2:

• Производство пищи - II
• Операции по обслуживанию пищи и напитков
• Пищевое питание и технология для общественного питания
  
• Основы выпечки
  
• Навыки коммуникации для гастрономии и кулинарного искусства - II
  
• Стажировка
  
• Семинар - I
  
• Еженедельный опыт работы - II

Семестр 3:

• Производство пищи - III
  
• Планирование меню для общественного питания
  
• Закупки и контроль затрат в общественном питании
  
• Продвинутая выпечка
  
• Профессиональное развитие в кулинарном искусстве - I
  
• Еженедельный опыт работы - III

Семестр 4:

• Производство пищи - IV
  
• Основы вин
  
• Местная кухня
  
• Планирование и дизайн кухни
  
• Профессиональное развитие в кулинарном искусстве - II
  
• Еженедельный опыт работы - IV
  
• Семинар - I

Семестр 5:

• Производство пищи - V
  
• Управление пищевым и напитковым обслуживанием
  
• Бухгалтерия для общественного питания
  
• Управление человеческими ресурсами в общественном питании
  
• Областной выбор I
  
• Университетский выбор - I
  
• Еженедельный опыт работы - V

Семестр 6:

• Производство пищи - VI
  
• Управление в области общественного питания
  
• Маркетинг в области общественного питания
  
• Областной выбор II
  
• Областной выбор III
  
• Выпускной проект

Семестр 7:

• Промышленная стажировка и проект - I

Семестр 8:

• Промышленная стажировка и проект - II