Гастрономия и кулинарное искусство

Учебный План

ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ ПРЕДМЕТЫ

ПЕРВЫЙ СЕМЕСТР

• Навыки чтения и письма 1
• Введение в гастрономию и кулинарию
• Производство продуктов питания 1
• Кулинарные техники
• Еженедельный опыт работы 1
• Введение в компьютеры
• Безопасность пищевых продуктов, гигиена и санитария
• Турецкий язык
• Турецкий

ВТОРОЙ СЕМЕСТР

• Навыки чтения и письма 2
• Пищевая антропология
• Производство продуктов питания 2
• Принципы науки о питании
• Пищевая терминология
• Еженедельный опыт работы 2
• История цивилизации
• Современная турецкая история

ТРЕТИЙ СЕМЕСТР

• Принципы учета продуктов питания и напитков
• Профессиональное кулинарное искусство английский 1
• Питание и напитки
• Производство продуктов питания 3
• Планирование меню
• Еженедельный опыт работы 3

ЧЕТВЕРТЫЙ СЕМЕСТР

• Профессиональное кулинарное искусство английский 2
• Летнее обучение 1
• Управление продуктами питания и напитками
• Производство продуктов питания 4
• Контроль и закупки продуктов питания и напитков
• Принципы маркетинга в продуктах питания и напитках
• Еженедельный опыт работы 4

ПЯТЫЙ СЕМЕСТР

• Управленческое и организационное поведение
• Культура турецкой кухни
• Производство продуктов питания 55
• Организация питания
• Еженедельный опыт работы 5
• Предмет по выбору

ШЕСТОЙ СЕМЕСТР

• Управление человеческими ресурсами
• Летнее обучение 2
• Производство продуктов питания 6
• Десертное и кондитерское искусство
• Наука о вине
• Еженедельный опыт работы 6
• Предмет по выбору

СЕДЬМОЙ СЕМЕСТР

• Планирование и дизайн кухни
• Производство продуктов питания 7
• Производство хлебопекарного производства
• Еженедельный опыт работы 7
• Предмет по выбору
• Предмет по выбору

ВОСЬМОЙ СЕМЕСТР

• Дизайн и оформление буфета
• Производство продуктов питания 8
• Кладовая
• Еженедельный опыт работы 8
• Предмет по выбору
• Предмет по выбору

ПРЕДМЕТЫ ПО ВЫБОРУ

• Бойня
• Вегетарианская кухня

Аккредитации

• Совет по высшему образованию Турецкой Республики (YÖK)
• Аккредитационный и координационный совет по планированию высшего образования Турецкой Республики Северного Кипра (YÖDAK)

Требования при поступлении

Необходимые документы:

• Аттестат о полном среднем образовании или диплом об окончании колледжа, с заверенным переводом на английский язык (с приложением)
• Наличие подтверждения знания Английского Языка: TOEFL (65 IBT) or IELTS (5.5). Студенты без соответствующих документов будут проходить тестирование на знание Английского Языка в КМУ.
• Копия паспорта/загранпаспорта.
• Подписанный документ CIU Rules & Regulations.